宋人痴迷于茶，也沉醉于花香。于是乎，遂在举国上下引发了一场香茶热。在众多的香花中，茉莉花以清悠素雅闻名遐尔，由它窨制成的“茉莉花茶”更是芳馥了千年的时光，特别是产于福州的茉莉花茶以淡雅鲜灵之姿，成为中国茉莉花茶中的翘楚。

 

福州茉莉花茶最早载于北宋词人柳永的《满庭芳·茉莉》：“浸沉水，多情化作，杯底暗香流。”北宋时，福建、广东一带的茉莉花就闻名全国，有张邦基《闽广茉莉说》记载：“闽广多异花，悉清芬郁烈，而茉莉为众花之冠”。茉莉花种植的勃兴，自然也就带动了茉莉花茶的兴起。至南宋，茉莉花茶已是寻常生活中不可或缺的一道佳饮，词人施岳在其《步月》一词里颇为详细地写了茉莉花茶从采花、焙制到泡饮的过程。历元入明，茉莉花的种植已有较大的规模，徐煳所著的《茗谭》云：“闽人多以茉莉之属，浸水瀹茶”。万惟擅在词《一丛花》中赞美茉莉花茶“茶瓯一滴更堪尝，气味胜兰浆。”

 

由于福州独特的亚热带温润的气候以及依山傍水的闽江口地理优势，加上花农丰富的种植茉莉花经验和完美的窨制工艺，福州茉莉花茶汲尽天地精华，融合了花的韵味和茶的质朴，亦如一颗芬芳的种子，在饮茶之风的吹拂下，传遍福建、传遍中国、传遍世界，就如同那首脍炙人口的民谣《茉莉花》一样，成为中国的文化符号之一。

 

每年的7月中旬到9月中旬是福州的酷暑季，却也是制作福州茉莉花茶的最佳时节，“美丽中国·寻找福建最美茶乡”福州行的摄影师们顶着高温烈日，走进沁人心脾的千亩茉莉花茶园，体验采花人的快乐和艰辛；在馥郁芳醇的制茶车间里，见证一泡泡纯正福州茉莉花茶的诞生。

 

鼓山半岩茶

 

一座干净而古老的茶园

 

天气清朗，湛蓝的天空中飘着如棉絮般的洁白云朵。抬头望天，很是养眼。我们乘车前往鼓山参观大名鼎鼎的半岩茶园。在山中的感觉明显要比城市里舒服，下车的时候没有柏油路面传递来的灼热感，没有一阵阵伴随着汽车尾气袭来的热浪，取而代之的是层层叠叠的树荫、夹杂着植物与泥土芳香的空气和夏日里欢悦的蝉鸣。

 

我们乘坐游览车“徜徉”在蜿蜒的林荫小道上，两旁的树木参天，枝叶繁茂，看得出树龄年代的久远，岩壑清幽。摩崖题刻处处可见，偶有亭台楼阁闪过，古韵盎然。俯看三两正在行走的僧人，同行的人都面露艳羡之色，生活修行于此，与林木鸟语为伴确是一件美事。游览车驶到山崖边，摄影师纷纷要求下车取景。没有山木崖壁的遮挡，可以俯瞰山下，视线开阔，密匝的树木交叠成一片，没有任何间隙，起伏之感就像绿色的云海，看起来壮阔而富有蓬勃感。

 

继续前行一段路，便到了鼓山半岩茶园的入口处。我们下车开始沿着被枯叶掩盖着的陡峭山坡向上爬行。从目前已发现的文字记载来看，鼓山产名茶已有近1100年的历史。根据唐代陆羽《茶经》和唐代李肇《唐国史补》（806-820年）等历史资料记载：“柏岩茶。又名半岩茶，产于福州鼓山。”鼓山茶的历史延续时间很长，到明清时期，一些士族与寺僧往来密切，进一步推动了鼓山茶的发展，现存的文句就有“鼓山半岩茶，色香风味，当为闽中第一，不让虎丘龙井”。

 

穿过高大掩映的树林，我们来到一片开阔的坡地，这便是鼓山半岩茶园的所在地。这里海拔400多米，恰好是鼓山半山腰，地势陡峭，种茶的先民们在平滑的山坡上凿出层层阶梯状的平地，并用石块砌成

 

墙面巩固水土，茶农们把茶树种在开垦出来的每一层阶梯的平地上，整座茶园看上去依着岩壁而建，层级明显，这可能是半岩茶之名的来历。站在茶园的最低处向上望不到顶端，只能看到茶树的翠绿与蓝天连成一线。此刻状似棉花糖的白云布满蓝天。就像从天空垂下柔软的珠帘衬在茶园之上，引人浮想联翩。在恍惚之间，有些摄影师已经登到茶园高处拍摄，每一个层阶刚好是半个人身长的高度，可以看到茶树扎根的土壤，土质松软，上面覆盖的枯草干叶，可以为土壤增加养分，茶树生长得很好，叶片翠嫩油亮，摘一叶放进嘴里，并没有强烈的苦涩感，淡淡青草香，回甘生津，顿时神清气爽。

 

同行的茶叶专家介绍说，这里的植被保留良好，雾气多，少有阳光直接照射，而且土壤相当肥沃，非常适合茶树的生长。鼓山半岩茶生在鼓山岩层或丛荫之中。纯为天然雨露滋润长成，故味清色淡而芳香。因产量不多，过去或作贡品，或为高官显贵享用。