茉莉花官网茉莉花茶百科茉莉花茶文化

茉莉花茶 茶香两岸

摘要:历数中国六大茶类,唯独没有花茶。然而对于很多爱茶者来说,却正是源自花茶的缕缕清香吸引着他们走入了中国茶那五彩斑斓的世界。 一首民歌《好一朵茉莉花》中唱道:好一朵美丽的茉莉花,满国花草香也香不过它在众多的香花中,茉莉花是以清香纯洁闻

历数中国六大茶类,唯独没有花茶。然而对于很多爱茶者来说,却正是源自花茶的缕缕清香吸引着他们走入了中国茶那五彩斑斓的世界。

一首民歌《好一朵茉莉花》中唱道:“好一朵美丽的茉莉花,满国花草香也香不过它……”在众多的香花中,茉莉花是以清香纯洁闻名遐尔的,而由它窨制成的“茉莉花茶”则在所有花茶中一直遥遥领先,特别是产于福州的茉莉花茶更是以其压倒众多香花的鲜灵香气,而成为茉莉花茶中的翘楚。

祖籍福州的著名作家冰心老人平生最喜爱喝的茶便是茉莉花茶。“茉莉花茶不但具有茶特有的清香,还带有馥郁的茉莉花香。”89岁高龄的冰心老人在《我家的茶事》一文中写道。

而对于许多福州人,特别是福州老茶人来说,每每谈起茉莉花茶却又有一番难释的情结在心头。“天晴空翠满,五指拂云来。树树奇南结,家家茉莉开。”这首诗就是当年福州茉莉花开繁盛景象的真实写照。茉莉花给福州居民带来过滚滚财源,在老福州人的记忆中,曾有过“一担茉莉一钱金”的荣光。上世纪50年代,前苏联茶叶专家小组来福州考察时提出:“二战时,在莫斯科博物馆里还保存着福州产的‘茉莉花茶’仍未变质。”当时已经60多岁的林木隆老师傅描述说,50多年前的福州曾生产过一种“蛾眉花茶”,此茶系精选在清明节之前采的嫩如蛾眉的上等茶芽,以及夏天最好的福州茉莉花为原料制成。厂方立即组织恢复生产,挽救失传了多年的品牌产品。此后,福州茉莉花茶“蛾眉花茶”作为“国庆礼茶”每年送交国家礼宾司作为招待外宾的专用品牌产品。连战在和西酒总经理邹子平交谈时曾说,他爷爷连横曾说过“茶必喝武夷,壶必用如琛”。而在福州的短短一天行程,西酒让连战品尝的是具有福州特色的茉莉花茶。连战第一次品尝茉莉花茶时,就被茉莉花的清香惊呆了。他连喝了几口说,茉莉花茶的味道很独特,好喝。

然而自上世纪90年代中后期开始,这种荣光却渐渐走向其“命运”的低潮:福州茉莉花面积从历史最高的7万亩下降到不足1万亩,只占全国的5%,而广西横县占67%;茉莉花厂大量外迁广西等地……研究了花茶数十载的福建花绿茶专家陈金水老师提起茉莉花茶,总是禁不住地唏嘘感慨。

2008年初,福州茉莉花茶被中国国家工商总局商标局核准为地理标志证明商标的消息让已经被遗忘多时的福州茉莉花茶再次回到人们关注的视线中。我们惊喜地发现,原来福州茉莉花那股特殊的蜜味醇香其实一直留在爱茶人的记忆中,而只有拥有正宗“福州味”的茉莉花茶才能成为高档茶品,在北京市场的零售价达2000元/斤以上;许多海外华侨回乡点名要福州产的茉莉花茶…

捧一杯福州茉莉花茶在手,在氤氩的清香中,回忆福州茉莉花茶曾经的辉煌,鲜灵的醇香在回味中滋长。面对曾经的困境、如今的机遇,在大地春回的2009年,福州茉莉花茶能否迎来期待已久的春天?

上篇 回忆茉莉茶香

茉莉花茶,香如故

冰心的祖父谢銮恩是个教书先生,比较讲究饮茶,不用井水泡茶,而专门用雨水。福州多雨,每当下大雨时,待屋顶上的瓦片被彻底;中洗干净后。借用竹管从屋檐上接下雨水,集于水缸里,供日常泡荼之用。祖父认为雨水纯净,不带土昧,所泡的茶品饮起来无异味,纯正清香。

冰心的父亲受到祖父的影响,饮茶也颇讲究,保持了用雨水泡茶的习惯。冰心小时不太喝茶,只是在口渴时,先倒大半杯开水,然后从父亲的盖碗杯中倒一些茉莉花茶的浓茶汤掺进,兑后饮用。其实,这时她还不能算为品饮茉莉花茶,只能说是为了解喝。直到中年以后,因日本侵华战争开始,冰心随着家人避难重庆,才开始沿袭饮茶的家传。她曾忆述道:“百无聊赖之中,我一面用‘男士’的笔名,写着《关于女人》的游戏文章,来挣稿费,一面沏着福建乡亲送我的茉莉香片解渴。这时总想起我故去的祖父和父亲,而感到茶的特别香洌。我虽然不敢沏得太浓,却是从那时起一直喝到现在!”因茉莉花茶是用茶叶和茉莉花进行拼和窨制,使茶叶吸收花香而制成的香茶,而具馥郁的茉莉香气,福州人俗称“茉莉香片”。

抗日战争期间,冰心到了重庆,开始养成了喜欢饮用茉莉花茶的习惯,并且直至耆老。她在89岁高龄时撰的《我家的茶事》中提到自己的饮茶习惯:“现在我是每天早上沏一杯茉莉香片,外加几朵杭菊。”而在另一篇短文中,她又写道:“现在我自饮或待客,用的茶叶,也还是茉莉花茶。”冰心学会饮茶后,最喜欢的是饮用茉莉花茶,尤其是对家乡的茉莉花茶情有独钟。

这是很自然的,冰心从小就在祖父和父亲爱品饮茉莉花荼的环境中长大,因此也养成了品茶的习惯,并且特别喜欢品饮茉莉花茶。冰心曾写道:“一杯橙黄色的、明亮的茉莉花茶,茶香和花香融合在一起,给人带来了春天的气息,啜饮之后,有一种不可言喻的鲜爽愉快的感受,健脑而清神,促使文思流畅。”原来她写出许许多多的优秀篇章,竟与饮用茉莉花茶有关,曾从清雅芳香的茉莉花茶中汲取过灵感。

作为一名著名的作家,冰心竟对福建茉莉花茶的本源做过一番考证。1986年,她在《茶的故乡和我故乡的茉莉花茶》一文中曾写道:“中国是世界上最早发现茶、利用茶的国家,是茶的故乡。我的故乡福建既是茶乡,又是茉莉花茶的故乡。解放前,四川、湖北、广东、台湾虽也产茉莉花茶,它的品种、窨制技术都是从福建传去的,花茶的品种很多,有茉莉、玉兰、珠兰、玫瑰、玳玳等,而我们的家传却是喜欢茉莉花荼,因为茉莉花茶不但具有茶特有的清香,还带有馥郁的茉莉花香。”

茉莉花茶,香传两代人

淡淡的茉莉花,鲜绿油润,香气鲜灵,氤氲在古色古香的茶世界,昭显着高朝华和高愈正父子两人子宁静隽永的茉莉花情。古人云,双肩明月,两袖清风,他们父子两人执著花茶数十年,不羡黄金盏,不羡白玉杯,千羡万羡福州茉莉花茶香飘四海。

高朝华是福州茶厂的第一批建厂员工,他见证了福州茶厂巅峰时候的辉煌,福州茶厂发展最盛、规模最大之时能顶得上“半个仓山”了。高朝华从学徒到车间主任,从最初对茶的一无所知,到后来熟习茉莉花茶制作工艺的每一道程序,随着福州茶厂的繁盛,高朝华的事业也到达了顶峰。

在20世纪七八十年代的时候,福州茶厂的收购量和社会效益达到了历史巅峰,最高的纪录是每天是10000担(1担100斤)。纵使产量有这般庞大,依旧满足不了茉莉花茶市场的需求。茉莉花茶成了一时的紧俏品,连福州茶厂员工买茶都要批条。每周六5点下班后,茶厂的员工洗完澡,三三两两舍不得回家,排着长队等候在茶厂门口,只为了1张2斤茉莉花茶的批条。“过年的时候,母亲都要让我去商店买1包5分钱的‘茉莉香片’作为待客用茶,当时父亲已经是福州茶厂的技术科长,亲戚朋友要喝花茶,却还要自己掏钱去买。”回忆起父亲和花茶的往事,高愈正不禁感慨万千。

“买票难,买茉莉花茶难上加难。”这是1981年在福州茶厂参加工作的高愈正的最大感触,当时要想购买火车卧铺车票,难于上青天,可要是有了包250克的茉莉花茶,就有了购买火车卧铺 提供优质种苗,逐步推广茉莉花。

我们计划通过5年的调整。再种植福州茉莉花2万亩,扩种优质绿茶2万亩,福州茉莉花茶年产达到2.1万吨。力争到2014年福州原产的茉莉花茶产值达到30亿元以上。

《海峡茶道》:在福州茉莉花茶面临各类茶叶挑战其茶叶消费量第一的局面下,全国地理标志证明商标的成功中请让福州茉莉花茶重新被人提起,甚至有人看到了福州花茶王朝复兴的曙光。目前,福州茉莉花茶地理标志产品保护也由国家质监总局公示。以后将会如何运用原产地保护标志及商标呢?

福州市农业局:茉莉花茶目前占全国茶叶消费40万吨的25%,是百姓茶,我们十分珍惜广大消费者的钟爱,下一步,我们要集中力量打造福州茉莉花茶这个百年品牌,让老百姓喝到原汁原味的福州茉莉花茶。

首先是地理标志产品保护及证明商标的宣传,我们计划在北京召开“福州茉莉花茶”地理标志产品保护及证明商标新闻发布会,开展外国使节品茗会等活动,搭建高雅的宣传平台,通过对历史文化的挖掘宣传,用福州茉莉花茶特有的清逸轻灵引发消费者的认同和消费。

其次是统一质量标准,消费者十分注重生态、环境友好型农业产品,我们正研究出台《福州原产茉莉花茶综合标准》、《福州茉莉花质量标准》,对福州茉莉花茶的生产加工给予地域限制,同时对茶叶中污染物限制、农残限量等消费者极为关心的安全性指标作出明确规定,在此基础上计划向有机茶方向发展,生产高端产品。

再次是地理标志的运用。刚通过地理标志证明商标申请时,就有不少企业来询问地理标志证明商标用于产品上的相关事宜,我们计划等今年申请通过地理标志产品保护后,两标齐用。我们把功课做足,要最大程度上扩大福州茉莉花茶的影响力,让消费者能实实在在买到优质优价的原产福州茉莉花茶。

《海峡茶道》:如果要复兴福州茉莉花茶产业,企业的力量是不容忽视的。目前,福州的茉莉花茶产业有部分迁往广西、宁德、政和,每次谈起福州花茶的复兴问题,“幸存”着的福州茉莉花茶企业感觉到势单力薄。那么,如何能把这些潜在的力量串联起来呢?

福州市农业局:这也是我们一直在考虑的问题。今年2月份我们计划筹备成立福州茉莉花茶产业联盟,联络分散在各地的福州茉莉花茶企业,拧成一股绳,共同发展福州花茶。

成立后的福州茉莉花茶产业联盟将统一指导和协调全市茉莉花茶各项工作。通过联盟自律、政府监管以及百姓监督,规范福州茉莉花茶按照标准生产。出台优惠措施,鼓励茉莉花茶龙头企业申报无公害农产品、绿色食品认证,创造品牌效应,全面提升产品的市场竞争力。开展行业内部监督,提高企业产品质量意识,提升产品质量,促进消费升级,使消费者能消费到品质更优的福州茉莉花茶。

《海峡茶道》:如今,在农副产品领域都提倡科技兴农,增加农产品附加值,请问,如何依靠科技来提高福州茉莉花茶产量和附加值呢?

福州市农业局:我们将联合福州市科技局力争把福州茉莉花茶列为重大专项研究,由省市科研部门与龙头企业联合攻关,搭建科研攻关平台,为福州茉莉花茶产品的创新提供技术支持。对福州茉莉花茶的功能物质进行深入研究,挖掘其特殊的保健功能,同时创出优质高效的新工艺、新品种,打开福州茉莉花茶的升值空间。充分发挥“福州茉莉花茶”地理标志及证明商标这一优势,重新打造这一产业,摒弃目前的粗加工低效益模式,创品牌,重塑福州茉莉花茶辉煌。

《海峡荼道》:业界有句话,品茶品文化。福州茉莉花茶是有着近千年传统文化的历史名茶,花荼的复兴离不开文化的传承,应该如何发扬和继承福州茉莉花茶的传统文化呢?

福州市农业局:首先我们要把福州茉莉花茶的历史读懂读透,福州茉莉花茶始于宋朝,距今已有近千年历史,茉莉花又是福州的市花,有极为深厚的文化积淀与底蕴。计划以旅游文化为载体,由农业、旅游、文化局等相关部门研究福州三坊七巷名人文化一茉莉花茶文化一船政文化旅游相关线路,在三坊七巷、鼓山等知名景点推广知名品牌茉莉花茶,打造茉莉花园一茶园一茉莉花茶厂这一飘香之旅;举办茉莉花茶文化节,宣传福州茉莉花茶文化,推介福州茉莉花茶,推动其发展,让福州的“茉莉花”飘向全国和海外。

走访花茶企业

复兴福州茉莉花茶任重而道远,“福州的百年品牌,绝不能断送在我们这一代人手上”春伦企业的当家人傅天龙信心满满

目前福州还有不少人执著于花茶产业,他们热爱花茶、忠于花茶事业。关于如何重振福州茉莉花茶事业,他们有话要说

春伦,守护花茶

如今,春伦公司已在行业内确立了自己的独特地位,成为当地最大的茉莉花茶生产企业。但是,福州茉莉花茶的春天真的来了吗?对此,傅天龙信心十足。他说:“茉莉花茶确实有这种迹象。市场是一个波浪形的曲线,不管哪个产品。到一定时候都有高峰和低潮。现在的市场是多元化,客户群体也是多元化。茉莉花茶是百姓茶,价位不是很高,每公斤一般在200元左右,老百姓的生活水平提高了,一般家庭都承受得起,再喝五六十元的茶叶已经过时。而且,同样价格的其它茶叶,跟茉莉花茶不可同比,因为茉莉花茶不仅有茶的保健功效,而且还具有茉莉花的保健功效。当然,并不是说其它茶不好,而是茉莉花茶的口感有所区别,只是宣传得不够,很多人不了解。”

在茶类中,茉莉花茶有自己的特色和优势,它既有绿茶特有的清香,又有茉莉花的优雅芬芳,茶汤滋味醇厚,香而不浮,爽而不浊,是各种花茶中的佼佼者。虽然这几年广西茉莉花茶发展很快,但仍无法与福州茉莉花茶相比。“北京老字号张一元、吴裕泰茶庄都指名要福州茉莉花茶。”同时,他认为,要发展茉莉花茶还要开辟优质绿茶生产基地和优质茉莉花源,保证其优良品质。

谈起振兴福州茉莉花茶产业,傅天龙说:“凭一个人的力量是不够的,一个企业闯,全部担子都压在身上,阻力很大,做不好。经营的人多了,才能构建产业链。整个行业就会欣欣向荣。作为福州人,我不但要与之同难,与之同兴,而且要通过春伦的模式告诉世人,这样做有发展前途,希望大家加入这个团队,精诚合作,携起手来,重振福州茉莉花茶的辉煌,让福州茶文化、中华茶文化走向世界。这也是我们的责任。”

目前,“福州茉莉花茶”被国家工商总局核准为地理标志证明商标。春伦企业也已经在福州仓山、长乐、连江和闽侯建设了茉莉花种植基地。

“福州的百年品牌,绝不能断送在我们这一代人手上。”这个与茉莉花茶一起成长的福州人,当他把自己的命运与复兴茉莉花茶历史联系在一起时,我们可以看到他脸上流露出的坚毅以及沉重的使命感。

要让茉莉花茶“满堂香”

云南普洱茶的疯狂、安溪铁观音的热销都不是没有理由的。从知名度来说,多数人都知道武夷山大红袍的历史底蕴,也认同云南普洱茶的古朴风味,却对拥有近千年传统文化的历史名茶福州茉莉花茶感到陌生。

福州茉莉花茶属于再加工茶,不仅不伤胃,而且《本草纲目》记载茉莉花“性辛甘温、和中下气、避秽浊、治 运到京津市场,立即被抢购一空,既轰动京津,也震动福州、天津的茶商们,此后云集福州招工设厂,大量加工茉莉花茶运往京津市场。清・咸丰年间(公元1851年~公元1861年),福州已有大规模茶作坊进行商品茉莉花茶生产,茉莉花种植也由长乐扩至福州郊区和闽侯一带。当时福州的长乐帮茶号生成,大生福、李祥春等窨制的茉莉花茶走海路由福州运至天津,转口北京,深受北京市民的喜爱。这时北京涌现出不少茶庄,如前门大街由福州人开设的庆林春茶庄、东四大街由安徽人开的吴裕泰茶庄、天津正兴德茶庄等等。他们通通都经营福州茉莉花茶,老顾客说:“吴裕泰”、“正兴德”、“张一元”等老字号茶庄所卖的茉莉花茶“京味”足。“京味”指的就是福州茉莉花茶特有的韵味。

鼎盛

19世纪中叶到20世纪30年代,是福州茶市最盛时期,当时福州港输出货物总值中,茶叶占80%,福州与汉口、九江并列为全国3大茶市。福州茉莉花茶生产也发展到第一个鼎盛时期,其时,京、津茶商云集榕城,大量窨制茉莉花茶运销东北、华北一带的大城市,所到之处,尽得褒扬。清・同治十一年(公元1872年),福州与汉口成为我国最早使用机器制茶的城市。20世纪初福州产茉莉花茶约有1500吨,有六七十家茶行从事茉莉花茶的经营。到1933年福州茉莉花(茶)产量增至7500吨,在此期间省外有不少茶叶调入福州窨制,福州成为全国花茶生产中心与集散地。与此同时,害花技术及茉莉花苗也由福州传播引种到外地。如苏州的花茶生产,就是因为当时抗战交通隔断致使福州茉莉花茶无法北上而得到了迅速的发展,还有历史上著名的台湾花包种都是在这一历史阶段,从福州传入窨制技术而发展起来的。据统计,1899年~1900年,福建茶叶占全省货物输出总值的39%,1932年最高达49 9%。上述福建省的统计数字实际上也是福州茶叶的出口状况,因为福州茶叶出口量占全省9/10。

据茶学先辈、茶界泰斗庄晚芳教授的《中国名茶》记载,福州茉莉花茶到抗日战争前夕,年产量已上升到近万吨。当时福州城内经营福州茉莉花茶生意的省内外茶商有80多家,除了开行、设庄、办厂,还结成“天津帮”、“平徽帮”、“茶庄帮”等行帮88家。洋人也到福州开设洋行,专门收购福州茉莉花茶,运销欧、美和南洋各地。近代福州民谣有“闽边江口是奴家,君若闲时来吃茶,土墙木扇青瓦屋,门前一田茉莉花。”说的就是福州茉莉花茶的兴旺。

抗日战争时期,交通阻隔,福州茉莉花茶的销路受到极大的限制,生产渐由兴盛转向衰落。当时,不少茶行倒闭,花农和茶农被迫改种其它农作物以求糊口。到了1945年,福州茉莉花茶已基本上停产,濒临绝境。

新中国的成立为福州茶市注入了新的生命力,也使福州的茉莉花茶有了再领花茶市场风骚的机会。福州市创办了全国最大的茉莉花茶加工企业“福州茶厂”,只用5年时间,就使福州茉莉花茶产量达到了建国初期的3倍以上,到上世纪60年代,福州茉莉花茶已远销22个国家和地区。

改革开放后,福州的茉莉花种植业和茉莉花茶加工再现风华,福州茉莉花茶加工生产再次达到历史的巅峰时期。20世纪八九十年代,福州城郊的茉莉花茶生产加工厂家剧增到近千家,茉莉花茶年加工量接近2万多吨,当时的年产值就达6个亿。

版权声明:转载本站文章请注明转自www.mlhcha.com(茉莉花茶官网)。如果茉莉花茶官网侵犯了您的权益,请直接和我们联系,我们会在24小时内予与处理。
"鉴别真伪、购买试用装,开店加盟,学习交流"请加老侯微信:13859366756

金骏眉红茶客服微信号微信号:13859366756 金骏眉茶叶客服QQ号QQ号:5131798
福州茉莉花茶百科
茉莉花茶百科
茉莉花茶 茶香两岸 每个地域都有一个专属自己的茶叶密码,它们关乎生活习惯,关乎地域性格,关乎历史记忆。就像单丛之于潮汕,沱茶之于川渝,普洱之于
茉莉花茶视频