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兰花茶,花茶中的谦谦君子

摘要:花茶是诗一般的茶,它融合茶韵与花香于一体,通过引花香,增茶味,使花香、茶味珠联璧合,相得益彰。花茶属于再加工茶类,因其具有茶的清香和花的芬芳,自古至今一直受到人们的喜爱。简单来说,花茶窨制是将鲜花与茶叶拌合,在静止状态下茶叶缓慢

花茶是诗一般的茶,它融合茶韵与花香于一体,通过“引花香,增茶味”,使花香、茶味珠联璧合,相得益彰。花茶属于再加工茶类,因其具有茶的清香和花的芬芳,自古至今一直受到人们的喜爱。简单来说,花茶窨制是将鲜花与茶叶拌合,在静止状态下茶叶缓慢吸收花香,然后除去花朵,将茶叶干燥后成为花茶。

在福州,就有一位来自内蒙古的茶人王树军,因为钟爱兰花,人们都称他为兰花先生,1997年在福州接触兰花,便采用茶花分离窨制法制作了兰花茶,其形,似兰瓣,其味,若兰馨。细细品之,清甘可口,唇齿留香,既有茶的氣韵又有兰的芬芳,怡情悦性。

国兰,花中君子

“坐久不知香在室,推窗时有蝶飞来。”初到兰花先生的工作室,空气里氤氲着淡淡的兰花香,沿梯而下,看见各式各样的兰花,有春兰、建兰、墨兰、寒兰、蝴蝶兰等等,如同进入一个兰花的世界,兰花先生说,由于他的夫人姓兰,他对兰花情有独钟。据了解,兰花是中国传统名花,是一种以香著称的花卉,兰花以它特有的叶、花、香独具四清,给人以高洁、清雅的优美形象,并与“梅、竹、菊”并列,合称“四君子”,与菊花、水仙、菖蒲,并称“花草四雅”。

在兰花先生的办公室,我算是头一回对兰花有个更深层面的接触和了解,其叶俊秀飘逸,其香清幽恬雅,据了解,自2000多年前被孔夫子赞誉为“王者香”以来,声誉鹊起,是我国十大传统名花之一,素有“国香”、“天下第一香”之称;此外,兰花很早就作为一种资源在窨制上应用。明代朱权《茶谱》记载:“木樨、茉莉、梅花……兰蕙皆可作茶。”茶香,吐气如兰

在福州,当人们说起茉莉花茶,那是无人不知的花茶,茉莉花茶就像邻居女孩般令人感觉清新可人,在没接触其它花茶前,我曾以为花茶就是指茉莉花茶了,但在兰花先生的办公室,我看到了另外一种花茶:兰花茶。

兰花先生告诉记者,这款兰花茶产自河南,采自河南2700米海拔的明前高山有机绿茶,配上兰花窨制而成。其中,兰花与茶叶均匀拌在一起,进行窨制,茶叶便吸附了兰花那独特清馨。此外,兰花先生还介绍,由于兰花成本高,数量也不如茉莉花多,兰花茶产量较少,在市面上难得一见。

 

在茶桌上,打开包装,没有看到兰花,还没开泡,此茶就散发出淡淡的兰花香,缓缓注入约80℃开水,幽兰馥郁与清雅兼得的香气,在瞬间得以绽放,饮之,兰香入口,气息中也透入了兰香,真是吐气如兰。

“来,请你喝杯兰花茶。”兰花茶初尝并不会很惊艳,但二泡开始口感和香味会更圆融。值得关注的是,兰花茶的兰香不仅持续性和稳定性好,而且没有完全覆盖茶气,绿茶中的清新鲜爽本味不仅未失去,反而与兰香结合得相得益彰,散发着交相辉映的光芒;在冲泡了六泡后,兰香淡去,闷了一下茶,茶汤无苦涩。

绿茶淡雅的口感混入兰花的幽香、整个过程不仅工艺繁琐、而且对茶坯和鲜花的要求都比较高,其中,兰花都须待花朵半开放时与自然条件下生长的优质高山绿茶牙尖经过42道专业工序、48小时的窨制工艺,采用传统窨花技术和现代茶叶加工新技术相结合的方法制作而成,使茶叶充分吸收兰花的香味,再把失香以后的干花剔除炒干制作完成。

茶饮。药食同源

兰花茶色泽碧绿,银毫显露,汤色清明,滋味清醇,闻之兰香怡人,饮之回味甘甜,可与黄山毛峰、太平猴魁等名茶并驾齐驱。陈椽教授《安徽茶经》载:“传说在清朝以前,当地士、绅阶层极为讲究兰花茶生产”,由他主编的《中国名茶研究选集》和《制茶学》中阐明,兰花茶与碧螺春、太平猴魁、涌溪火青、六安瓜片、铁观音等名茶同在清朝创制。

泡一杯好茶,不仅需要好水,还需要一泡好茶,在还没接触兰花茶时,我喝过六大茶类中的许多茶,或许是除次品饮兰花茶,当我走出门的时候,感受到了一股清新和自在,顿感飘逸。当我问起兰花茶是否有其食用、药用价值时,他举了一个例子,他说,四川部分地区的农村称兰花为“催生花”,据说妇女若遇难产,赶快搬一盆“催生花”进产房,孕妇闻到兰花香味,就会顺利分娩,当然这是否有科学道理,尚待专家的验证。

兰花先生介绍,这是由于兰花具有芳香疗法之功效。兰花香能调整心绪、提神醒脑,若长期闻吸兰香,还能“纳鼻而通六经”,能提高增强抗体免疫能力、能调节神经、提高肺部功能,在《神农本草经》《本草纲目》等中医药书,都有关于兰花的药用记载。此外,兰花和其他许多食用花卉一样,即可食用,又可药用,是不可多得的药食同源的食用花卉。据研究,兰花有益气生津,美容驻颜,祛风除湿等多种功效,特别是兰花花粉中的活性物质对机体各个器官系统具有保健作用,对各个器官系统的疾病均有良好的治疗作用。

子曰:“久处芝兰之室而不闻其香”;陆羽亦云:“茶性俭,为饮,最宜精行俭德之人。”在品茗兰花茶之时,让我感受到的不仅是饮茶之乐,还令我感悟到了兰花的品质,真的是,花中君子,品之吐气如兰。

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