由于茉莉花茶大多是绿茶窨花而成，所以在品饮方法上与绿茶有共同之处，加上当地的饮茶习惯，便形成这几种方式:以选用的品饮器具而分为盖碗冲泡法、瓷壶泡法，对于造型优美的特种茉莉花茶也有用玻璃杯冲泡法，以满足观赏叶底之要求。通常茶水比例以1:50为宜。如容量为150mL的器具其下茶量3g左右，冲泡时间3～5分钟，水温掌握90～100℃。级型茶可选用瓷壶泡法，水温要求100℃，冲泡5分钟，将茶汤分斟各杯即可品饮，白色瓷杯盛茶，可观茶汤色泽，花香也能充分发挥，既清洁又雅致。采用一壶多杯分饮法是北方居家品饮花茶常用的方法，具有方便卫生的特点。

品饮名优茉莉花茶，通常采用透明的玻璃杯冲泡，用90℃左右的沸水冲泡，冲泡时间约3～5分钟，冲泡次数以2～3次为宜。冲泡时可通过玻璃杯欣赏茶叶精美别致的造型，如冲泡特级茉莉毛峰时，可欣赏毛峰芽叶徐徐展开，朵朵直立上下沉浮，栩栩如生的景象，别有一番情趣。泡好后，揭开杯盖，闻其香'鲜灵浓纯，顿觉芳香扑鼻。再尝其味，花香茶味，令精神清爽，心旷神怡。盖碗冲泡法是四川人品饮花茶常用的方法，一套茶具有茶碗、茶托、茶盖，每人一套盖碗泡茶，边饮边品，摆摆“龙门阵”，悠然自得，其乐无穷。

等级不同的茉莉花茶在外形的条、嫩、整、净及叶底、汤色上有明显的不同。茉莉花茶品质尤以内质香味为主，通常以鲜、浓、纯三个方面来评定。优质的茉莉花茶同时具有鲜、浓、纯的香味，三者既有区别又有相关性。

(一)鲜度

指香味鲜灵程度。当嗅花茶香气时，第一印象是这杯茶的鲜度如何。鲜度好的茶一般纯度也好，但浓的花茶不一定都鲜，在浓的基础上鲜，在鲜的前提下浓'鲜浓结合好的茉莉花茶品质才佳。在窨制过程，鲜花养护好、窨堆薄，通花、起花及时’供气条件好(空气流通)，窨制出来的花茶鲜度一般是好的。“鲜灵”是鲜的更高表现，是指香气表现十分敏锐，即“一嗅即感”，是茉莉花茶才具有的品质特征。鲜度突出的茉莉花茶能够补救原料(茶坯)条件上的一些不足。反之'失去鲜度就会在很大程度上降低茉莉花茶的整体品质。因此，鲜度在品饮时应作为第一个因素来看待。为了得到鲜度好的花茶，人们往往采用“提花”的办法。“提花”是采用朵大洁白、香气馥郁的茉莉鲜花，对再窨品进行一道窨花，以达到鲜度好的目的。

(二)浓度

指茉莉花茶的耐泡度。香气持久耐泡者为浓度好的茉莉花茶。在级别规定的用花量基础上，窨制工艺处理得当，则用花量的多少在香气的耐泡度上表现得很准确，窨次多，下花量多，浓度就高。反之，浓度则低。

(三)纯度

指花香、茶香的纯正度。如茉莉花茶中不能透“兰”及其它花香味，茶香味中不能有烟焦及其他异味。茶香味中的粗与细，醇与涩，一般情况下与外观叶底色泽及汤色有相关性。在窨制过程中，通花、起花、烘干等处理不当，往往出现闷味、水汽味、酵味、火焦味等，这样会失去原有花茶的鲜度，因而也影响到花茶的纯度。总之，茉莉花茶的香气与滋味一般是有相关性的。香气鲜则滋味醇；香气浓则滋味厚；香气纯则滋味细(平和)。

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