我总觉得，比起普洱，乌龙，茉莉花茶总是能让人一口下去，更能抿嘴一笑。

　　它亦不会因为清甜的特性而成为姑娘的专属，打个比方，普洱，乌龙喝到心头好，让你感觉像老友相聚，而茉莉花茶，给我感觉永远像春日枝头飞来一只黄鹂，莞尔冲我清脆鸣啼，可爱得紧~
 

  　　今天就想仔细和大家说说茉莉花茶。我们先从好花茶的窨制开头。

　　第一步，当然选花，越的花茶，花朵的原料选择越严格。花朵要大，饱满，最重要的，新鲜。
 

  　　然后就是窨花拼和，即是将这些可爱的小花和茶叶混合到一起，让鲜花吐放的香气直接被茶叶吸收，这不是说花朵撒到茶上就完事，技术活儿~ 需掌握配花比例，鲜花的开放度要香气鲜浓才可付窨，茶坯的温度要低于4℃茶叶香气才能鲜灵，茶坯水分控制在4.5%左右有利吸收花香，厚度和时间视情况而掌握；
 

  　　然后的步骤叫通花散热。因为温度升高，时间久了，花会有发酵的味道，所以一段时间以后，堆温上升到一定高度，就要散开了透气。等堆温下降到室温以下，再收堆续窨。
 

  　　有个细节还是要和大家普及到。通花中烘干热风的湿度和茶叶水分的含量药控制好，焙后的茶叶必须充分摊凉，但要避免强风吹，以免香气的散失而降低花茶品质。
 

  　　！出花。出花要根据各种香花的吐香习性，气温高低来。大致也就是散开茶堆后，亲手，或者用机器分筛出花瓣和茶叶。筛出的茶叶呢，起花后的湿茶叫湿胚，要及时摊晾，薄摊散热，复火干燥，筛出的花朵称花渣，也是要及时摊晾的，然后用来备作后续步骤里的压窨
 

  　　当然，有时候为提高花香浓度，还需复窨一次，称二窨花茶或双窨花茶。
 

  　　一般就只花少量鲜花了，出花后不再复火，经摊凉后即可匀堆装箱，称提花，目的是提高产品香气的鲜灵度。提花用的鲜花，要选择晴天采的朵大饱满的优质花，鲜花的开放度略大些。
 

  　　复窨二次的称三窨花茶，依此类推。特种茉莉花茶有六窨一提、七窨一提的，我喝过某品牌的茉莉花魁，9次窨制~~

　　可以脑补出9只可爱的小黄莺合奏~ 哈哈，那么让人想要抿着嘴笑出来。

　　上面讲了茉莉花茶最基本的窨制工艺。当然，不同产地的工艺，都会因茶叶和花朵的不同，有细微的差异，品质特色也会有不同侧重。

　　所以我把这种“可以闻到春天的味道“的茶的最的几个产地罗列出来，细细讲一讲。大家可以根据这个，直接挑出自己的了。

　　1、广西横县茉莉花茶

　　广西横县属亚热带季风气候，雨量充沛，日照充足，土壤有机质含量高，十分适宜茉莉花生长。所产茉莉花以花期早、花期长、花蕾大、产量高、质量好、香味浓而。

　　这个产地的茉莉花茶，香味尤为浓郁芬芳。
 

  　　2、苏州茉莉花茶

　　苏州茉莉花茶的生产历史悠久，据说始于南宋。其干茶条索紧细匀整，白毫显露，色泽油润；茶汤清澈透明、香气鲜美醇厚、叶底幼嫩。

　　与其他茉莉花茶的窖制相似，苏州茉莉花茶窨制也是茶与茉莉花的混合，在一定条件下进行水热作用，一吐一吸，两者结合，既有物理变化又有化学反应。
 

  　　3、金华茉莉花茶

　　金华茉莉花茶产于花茶三大基地的浙江金华，采选上好绿茶作为茶坯，与头圆、粒大、饱满、洁白、光润、芳香的优质茉莉花经窨制而成。色泽黄绿透翠，汤色金黄清明，滋味鲜爽甘醇。

　　金华茉莉花茶在加工过程中，特别重视鲜花吐香，茶坯吸香、复火保香3个重要环节，并十分讲究窨制工艺过程中的“干、凉、匀、快”4大要求。
 

  　　4、福建茉莉花茶

　　福建茉莉花茶主产于福建省福州市及闽东北地区，选用优质的烘青绿茶，用茉莉花窨制而成。其外形秀美，毫峰显露，香气浓郁，汤色黄绿明亮，滋味鲜爽可口，叶底匀嫩晶绿，经久耐泡。

　　在福建茉莉花茶中，茉莉大白毫最为受欢迎，它采用多茸毛的茶树品种作为原料，使成品茶白毛覆盖。其窖制工艺十分精良。
 

  　　5、四川花茶

　　四川花茶以四川蒙山等所产川青为茶坯，具有独特的窨制工艺，代表品种为碧潭飘雪和茉莉大虾毫。四川花茶让人联想到成都经典民俗文化元素——“啖三花”。“

　　三花”就是成都人最喜欢的茉莉花茶，盖碗一掀，茶香与花香融为一体、茶汤中漂浮着洁白茉莉花，给人浓浓的蓉城味道。
 

 

   本篇稿件所用图片来源于网络，茶语网（www.chayu.com）无法联系上图片作者，请作者见稿后速与我们联系（feedback@chayu.com），以便奉上稿酬。文章转载需注明来自茶语网，否则涉权必究。

 

提示：茉莉花茶官网是行业权威网站，茉莉花茶鉴定真伪、价格评估、购买试用装，开店加盟、批发、学习交流，请加晓静微信号：13859366756