花茶审评采用“通用型茶叶感官审评方法。”
 

高窨次茶叶感官审评：

一、看外形，比较外形的匀整度、洁净度，色泽均匀一致，无夹杂物，包括花蕾、花蒂和粉末等。

二、闻香气，比较鲜灵度、纯度、浓度。鲜灵度以嗅之有茉莉鲜花香气、鲜花香气感觉愈明显愈敏锐，反应鲜灵度愈好。浓度不但反应在香气浓重上，还反应在持久耐嗅和耐泡上。用标准的茉莉花茶专用审评杯，置3克茶叶，90度开水，一般第一泡三分钟，嗅香着重鉴定鲜灵度，第二次冲泡5分钟，着重鉴定浓度，高窨次（6—8窨）的特种（高级）茉莉花茶三泡、四泡香气持久浓重，五泡、六泡尚有余香。

三、喝滋味，高窨次的茶叶其滋味醇厚爽口、回味清甜、茶汤在口中旋转舌根舌龈满口生香，能有冲鼻的感觉。四看汤色，汤色浅杏黄，鲜艳明亮。五看叶底，特种（高级）茉莉花茶，其叶底芽头肥嫩匀亮、完整、均匀一致，无夹杂物。

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